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Ferme Laurence-Raffray


Ferme Laurence-Raffray
Des chèvres à croquer

Au commencement, elles n’étaient que deux.
Aujourd’hui, près de quarante biquettes peuplent la ferme. En vous accompagnant à la chèvrerie, vos hôtes vous relatent leur parcours.
Lancés dans l’aventure il y a cinq ans, ils ont construit eux-mêmes tous les équipements. A l’intérieur, vous découvrez l’élevage.
Chaque chèvre a un nom et, vous pouvez le constater, un caractère. Mais qu’elles soient timides ou chahuteuses, toutes passent sagement à la traite deux fois par jour.

A dix-huit heures, vous assistez à la seconde. Bien alignées, Baba, Brioche et leurs copines attendent leur tour. L’éleveur vous invite à essayer. Suivant ses conseils, vous saisissez l’un des deux trayons entre le pouce et l’index, pour emprisonner le lait. La pression des autres doigts fait s’échapper le jet.

Après la traite, direction le laboratoire. A travers la vitre, vous pouvez voir les différentes étapes de fabrication du fromage. Il s’agit d’abord d’emprésurer le lait pour qu’il caille, puis de le mouler en faisselles.
Les petits chèvres passent ensuite au salage et, pour finir, sèchent dans de grands réfrigérateurs.
La vue des deux mille fromages ainsi entreposés vous met l’eau à la bouche, et vous vous rendez à la boutique attenante.
Une chose est sûre : ici, on sait ménager la chèvre.

Toutes sortes de fromages de chèvre sont en vente à la boutique (1,90 € les ronds).

A deux, il faut une demi-heure pour traire les vingt-cinq chèvres qui produisent du lait.

Le Huaume
41190 Saint-Lubin-en-Vergonnois
Tél. : +33254423055

Site web

Tarifs 5 €/demi-j. et 7 €/j.
Horaires Ouvert tte l’année, tlj, sur rdv.






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